lunedì 9 dicembre 2013

TEMPEH GRATINATO CON CAROTE E VERZA

Ingredienti: tempeh naturale - carote - verza - latte di riso - salsa di soia - semi di girasole e di sesamo - pangrattato - sale Preparazione: Tostare leggermente i semi e frullarli fino a polverizzarli. Tagliare finemente la verza e tagliare la carota a fiammiferi. Ungere il fondo di una padella, saltare a fiamma alta per pochi minuti le verdure con sale q.b. Abbassare la fiamma, aggiungere latte di riso e far mantecare. Aggiungere il tempeh che avremo precedentemente tagliato in quadrati di 2-3 cm. di lato e sottili circa 1-2 mm..Mantecare ancora finché il latte di riso non si è ritirato. A questo punto condire con un pò di salsa di soia e , se necessario, aggiungere ancora un pò di latte di riso. Quando si è asciugato quasi del tutto incorporare la granella di semi girando velocemente e anche il pangrattato continuando a girare velocemente evitando di farlo bruciare. Se dopo averlo mangiato ne avanza un pò ci si potrà fare un ragù per la pasta...ma questa è un'altra storia!!! :-)

domenica 21 luglio 2013

3 Ricette di Tofu alla piastra: Con la salsa di soya, in agrodolce, e infarinato


Ci sono tanti modi di cucinare il Tofu, e sicuramente la piastra, o alla griglia, termine normalment usato quando si parla di cucinare carne, è uno dei più comuni.

Per cuocere il tofu alla piastra una cosa importante che dovete sapere è che il Tofu, sopratutto se preso "naturale" quindi non affumicato o già insaporito con qualche aroma o altro, è naturalmente poco saporito. Quindi sarà vostra premura insaporirlo per bene.

Il Tofu alla piastra con la salsa di soya
Un modo semplice per cucinare il Tofu saporito è quello di tagliarlo a fettine regolari e passarlo un po' nella salsa di soya e poi cuocerlo sulla piastra con un pochino di olio.  a piacere si possono mettere delle spezie, come dello zenzero in polvere o altre spezie.

Il Tofu alla piastra in agrodolce
Per questa ricetta avrete bisogno di qualche gambo di cipollina verde, dello zenzero fresco, delle carote, la salsa di soya, delle alghe possibilimente Nori, quelle che si usano per fare il suhi, del sale, un pochino d'olio dello zucchero o meglio un po di malto di riso, ed un po' di aceto di riso, se non lo avete va bene anche quello di vino ma quello di riso è più dolce e delicato, quindi se usate il malto è meglio l'aceto di riso.

Preparate una salsa con dentro lo zenzero fresco tagliato fino, un po di salsa di soya, l'aceto, ed il malto, o lo zucchero. mischiate bene e imbevete leggermente i pezzi di Tofu naturale precedentemente tagliati nella salsa. E tagliate a parte la cipollina fresca e delle carote fine fine.

Versate un pochino di olio sulla piastra dove cuocerete il Tofu, anche una normale padella andrà bene, fate rosolare ben bene il tofu e quando è ben rosolato aggiungete la cipollina e le carote e versate su la salsina che deve essere abbondante. Chiudete con il coperchio e fate cuocere per qualche minuto.

Il Tofu alla piastra infarinato
Tagliate il Tofu a fettine passatelo in un po di farina dove precedentemente avete messo del sale, e fatelo friggere nell'olio. alla fine condite con sale o salsa di soya e limone.

mercoledì 28 marzo 2012

Crema di Tofu a fantasia

Come preparare una deliziosa crema di Tofu.

Per prima cosa abbiamo bisogno di un buon tofu naturale, quello classico che si trova a panetti, bianco, come mozzarella, ma che in genera ha laforma di cubi o parallelepipedi ^_^

Il Tofu, sarà l'ingrediente principale! Procurato questo possiamo decidere noi che tipo di ingredienti mettere a seconda di nostri gusti, per preparare il Tofu possiamo scottarlo leggermente in acqua bollente per pochi minuti, e poi frullarlo assieme agli ingredienti che abbiamo scelto, ci sta bene un po di salsa soya per insaporire, e una miscela di erbe aromatiche, meglio se fresche e saporite! Possiamo aggiungere anche un po di olio d'oliva extravergine, e poi altro a seconda dei gusti ma non troppo sempre in dosi moderate in modo che la percentuale di tofu rimanga sempre la maggiore. Ad esempio possiamo aggingere un pochino di carote, o patate, del sedano, ma anche cipolla o agli tritato fino fino.

La crema realizzata con il frullatore si potrà usare da spalmare su gallette di riso, pane e altro, o anche per condire la pasta!

venerdì 2 dicembre 2011

giovedì 1 dicembre 2011

CORSO DI CUCINA VEGAN

Ciao!! Sabato 3 dicembre nella nuova sede dll'Ass. Cult. Vegan e Vegetariana Il Piccolo Popolo ci incontreremo di nuovo per parlare, preparare e gustare il tofu e il tempeh. Questi prodotti sono biologici e lavorati usando soia coltivata nel Nord-Italia.
E allora vi aspettiamo in Via Bellini a Monterotondo...ore 15.30!!

venerdì 1 aprile 2011

Continua il corso!!

Ciao! Domani dalle 15 in poi ci sarà il penultimo incontro del corso di alimentazione: tofu e tempeh con degustazione finale come al solito...che poi diventa una cena vera e propria!

giovedì 17 marzo 2011

CONTINUA IL CORSO DI ALIMENTAZIONE NATURALE A MONTEROTONDO

Carissime e carissimi il laboratorio sulla preparazione del seitan del 5 marzo è stato proprio bello, soprattutto per la presenza di un gruppetto di giovani dagli 8 ai 15 anni che ha lavorato con gioia e passione impastando e lavando la farina!! E' stata proprio una bella esperienza e, devo dire, che ogni volta è diversa e ricca di energia.

Il 19 marzo invece ci sarà l'incontro su legumi-miso-semi oleosi e alla fine, come sempre, degustazione dei piatti preparati.

Spero di riuscire a pubblicare qualche foto...prima o poi!!