Fettine di tofu al curry

Ingredienti:
2 panetti tofu naturale - panna di soia - curry - olio extrav. oliva - brodo in polvere (facoltativo)

Preparazione:
tagliate i panetti di tofu in orizzontale, in 4 fette ciascuno e marinateli leggermente (vedi ricetta nel blog) oppure sbollentate per un minuto in acqua e brodo in polvere.

Spolverate le fettine marinate con del curry da ambo le parti (è più comodo mettere un pò di curry in un piatto e rigirarvi le fettine).

Cuocete le fettine in una padella antiaderente con 2 o 3 C. di olio e verso la fine della cottura versate la panna di soia.

Mettete il tofu in un piatto e versatevi sopra la salsa gialla di curry.

Zuppa di porri e tofu allo zafferano

Ingredienti:
2 o 3 porri - 4 patate medie - 50 g ghee - 1 panetto tofu - lievito alimentare - 2 C. farina integrale grano - 2 bicchieri latte soia - 2 bustine zafferano - 1 lt. brodo vegetale - sale - pepe

Preparazione:
Fate saltare a fuoco medio le patate tagliate a cubetti nel ghee sciolto in un tegame.

Dopo qualche minuto aggiungete i porri tagliati a rondelline continuando a mescolare.

Quando il porro si è ammorbidito aggiungete il tofu tagliato a quadretti e lasciatelo cuocere per cinque minuti.

Incorporate la farina mescolando e versate latte di soia e brodo. Portate a bollore e insaporite con sale e pepe. Aggiungete lo zafferano, coprite e lasciate andare per mezz'ora a fuoco basso.

Servite e insaporite con il lievito alimentare.

Insalata di tofu e verza

Ingredienti:
una verza piccola - un panetto di tofu affumicato - olio extrav. oliva - sale - limone

Preparazione:
far bollire la verza tagliata fine in acqua con un pizzico di sale finché non ravviva il suo colore. Attenzione a non farla andare troppo, solo qualche minuto, altrimenti perde gran parte delle sue sostanze nutritive e assume una consistenza non adatta all'insalata.

Scolare, mettere in una insalatiera e condire con un C. di olio, sale q.b. e limone a piacere.

Quindi tagliare a quadretti il panetto di tofu, aggiungerlo alla verza e mescolare a lungo per amalgamare il tutto.

Semplice , salutare e veloce!!